Ingredientes

• 4kg de pernil suíno
• Água
• Sal
• 1 Cenoura grande
• 1 Cebola
• 1 Salsão
• Pimenta do reino em grãos
• Sementes de Coentro
• 3 Folhas de Louro
• 2 paus de Canela
• Pimenta do reino moída
• 250ml de Melaço de cana
• Frutas para decorar

Instruções

1. Amarre com um barbante todo o seu pernil se ele estiver desossado.
2. Coloque em uma panela funda o pernil.
3. Cubra com água.
4. Coloque uma colher de sal.
5. Adicione cenoura, cebola e salsão em pedaços.
6. Esmague levemente a pimenta do reino em grãos e sementes de coentro e coloque no caldo.
7. Coloque 3 folhas de louro e dois paus de canela.
8. Deixe ferver e após 60 minutos retire o pernil da panela.
9. Com cuidado retire com ajuda de uma faca o couro mas deixe toda a gordura.
10. Com a ponta da faca, corte apenas a gordura em diamante.
11. Pré aqueça o forno a 170 graus.
12. Coloque o pernil em uma assadeira funda e leve ao forno por 20 minutos.
13. Retire e regue com o caldo do fundo da assadeira.
14. Tempere com pimenta do reino moída.
15. Cubra toda a peça com melaço de cana.
16. Leve ao forno por mais 30 minutos a 170 graus.
17. Retire e regue toda a peça novamente com ajuda de um pincel.
18. Retorne ao forno por mais 20 minutos.
19. Retire do forno e pincele novamente.
20. Deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar.