A coxinha é um clássico da culinária brasileira e uma verdadeira paixão nacional. A união de uma massa super temperada com um recheio suculento e, em seguida frita até ficar dourada e crocante, define a coxinha como a 8ª. maravilha da gastronomia. Faça e você vai se apaixonar!

Preparar uma receita saborosa nunca foi tão fácil! Vou te mostrar todos os ingredientes e o passo a passo para que você possa incluir essa delícia no seu cardápio. Tenho certeza de que todo mundo vai amar, não sobrará nada na mesa. Siga as instruções abaixo e não tem como errar. Depois, nos conte o que achou e suas dicas de personalização.

Como fazer coxinha

Para fazer coxinha iremos utilizar para o cozimento do frango, de vinagre, caldo de legumes em pó, lemon pepper, alho poró desidratado, colorau, coxa e sobrecoxa, alho e água. Para refogar o frango desfiado do recheio da coxinha vamos precisar de tomate seco, azeite, salsa, cebolinha, cebola e alho. Para a massa da coxinha iremos precisar de farinha de trigo, batatas, caldo do cozimento, leite ou água. Para empanar a coxinha vamos usar água e farinha de rosca e para montagem o requeijão cremoso. Teremos que seguir fielmente a sequência do passo a passo de todas etapas dos preparos da coxinha como também seguir todas as dicas e orientações. Depois de tudo isso é só se deliciar com a mais gostosa coxinha do planeta!

Ingredientes da receita de coxinha

Para o cozimento do frango

• 3 colheres(sopa) de vinagre de álcool
• 2 colheres(sopa) de caldo de legumes em pó
• 1 colher(sopa) de tempero lemon pepper
• 1 colher(sopa) de alho poró desidratado
• 1 colher(sopa) de colorau
• 1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 3 dentes de alho ralados
• Água o quanto baste

Para refogar o frango desfiado

• 30 gramas de tomate seco
• 3 colheres(sopa) de azeite
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho

Para a massa

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 140 gramas de manteiga ou margarina
• 600 gramas de batatas cozidas
• Caldo do cozimento
• Leite ou água o quanto baste

Para a montagem

• 400 gramas de requeijão cremoso ou cream cheese (opcional)

Para empanar

• Água o quanto baste
• 500 gramas de farinha de rosca
• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

Do cozimento do frango

1. Numa vasilha coloque os pedaços de frango, o caldo de legumes em pó, o lemon pepper, o alho poró, o colorau, o alho ralado, o vinagre.
2. Misture tudo muito bem com as mãos para agregar todos os temperos no frango. Cubra com plástico filme e deixe marinar por 20 minutos.
3. Após esse tempo, coloque frango marinado na panela de pressão, adicione as batatas descascadas, e cubra com água o quanto baste.
4. Leve ao fogo médio, e assim que levantar pressão conte 20 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente.
5. Retire o frango da panela, coloque numa vasilha, remova os ossos, e desfie muito bem.

Da massa

6. No liquidificador coloque as batatas, o caldo do cozimento do frango e bata bem. Complete essa mistura com a água ou o leite até atingir 2 litros de caldo.
7. Despeje essa caldo numa panela, adicione a manteiga ou margarina e leve ao fogo médio até levantar fervura.
8. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture muito bem para envolver até soltar do fundo da panela e obter uma massa lisa e homogênea.
9. Disponha numa bancada, e espere esfriar um pouco para poder manipular. Separe uma porção de massa (120 gramas), modele uma bolinha e disponha numa travessa.
10. Cubra com um plástico para não ressecar, até preparar o recheio.

Do refogar o frango desfiado

1. Na panela coloque o azeite, a cebola ralada e o alho. Leve ao fogo médio e deixe refogar bem.  Adicione o frango desfiado e refogue um pouco mais.
2. Finalize adicionando o tomate seco e a salsinha e cebolinha. Misture bem para agregar e retire do fogo.

Montagem

1. Pegue uma bolinha de massa, abra na palma da mão, adicione o requeijão, o recheio, em seguida feche bem modelando no formato tradicional de uma coxinha.
2. Passe na água e empane na farinha de rosca. Repita o processo com o restante da massa e recheio. Disponha em potes com tampa e leve para gelar por no mínimo 1 hora.
3. Você pode até fritar de imediato, mas o ideal é levar para geladeira por 1 hora, mas de preferência de um dia para o outro, para evitar que o empanado solte, e garantir uma excelente crocância e com uma fritura totalmente uniforme. 
4. Frite em óleo bem quente, fogo médio, e deixe dourar de todos os lados. Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
5. E agora é só saborear essa maravilhosa coxinha!