Aprenda a fazer um cuscuz de tapioca tão gostoso que vai te lembrar daqueles vendidos nas famosas barraquinhas de rua! Essa receita garante um resultado macio e suculento, sem partes duras, e é mais fácil do que você imagina.

Ingredientes:

• 300g de tapioca granulada fina
• 300g de açúcar refinado
• Uma pitada de sal
• 200ml de leite de coco (pode ser o comum ou industrializado)
• 750ml de água em temperatura ambiente
• Coco ralado fresco (a gosto, para decorar)
• Leite condensado (opcional, para decorar)

Preparo:

1. Mistura dos ingredientes secos: Em um refratário retangular, misture bem a tapioca, o açúcar e o sal. Amasse levemente para garantir que tudo esteja uniformemente misturado.
2. Adição dos líquidos: Adicione o leite de coco e a água (em temperatura ambiente – isso é crucial!) à mistura de tapioca. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes. Não se preocupe se a água ficar toda em cima inicialmente.
3. Primeiro descanso: Tampe o refratário e deixe o cuscuz descansar por 10 a 15 minutos. Após esse tempo, a água terá descido um pouco e a mistura estará mais consistente. Mexa tudo novamente para garantir que a umidade se distribua uniformemente.
4. Segundo descanso: Após mexer, tampe novamente o refratário e deixe descansar por mais 2 horas. Você pode, inclusive, guardar na geladeira após esse tempo, sem que o cuscuz fique duro.
5. Finalização e apresentação: Depois do tempo de descanso, o cuscuz estará pronto. Adicione o coco ralado fresco por cima. Sirva com leite condensado se desejar.

Dicas:

• A água em temperatura ambiente é fundamental para evitar que o cuscuz fique duro.
• Se preferir, você pode substituir a água por outro líquido, mas a receita original utiliza água para evitar o azedamento do leite.
• Para um cuscuz maior, dobre a receita.

Resultado: Um cuscuz de tapioca incrivelmente macio, suculento e com a textura perfeita! A receita é simples, mas o resultado é surpreendente, digno de uma barraquinha de rua, mas feito na sua casa!