Se você é amante de costelinha de porco, prepare-se para uma receita irresistível que vai te surpreender! Em menos de 25 minutos, você pode criar uma costelinha ao molho barbecue macia, suculenta e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 1,5 kg de costelinha suína
• 2 cebolas grandes (picadas em rodelas)
• 1 copo de água

Temperos:

• Suco de limão
• Pimenta-do-reino
• Azeite
• Sal
• Páprica picante
• Chimichurri
• Ervas frescas (tomilho, manjericão, alecrim)
• Pasta de alho

Molho Barbecue:

Ingredientes do Molho

• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 4 colheres de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto
• Flocos de pimenta chilena (opcional)

Preparação do Molho

1. Refogue a cebola: Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione o açúcar mascavo: Acrescente o açúcar mascavo e deixe caramelizar com a cebola.
3. Adicione os demais ingredientes: Adicione o ketchup, vinagre de maçã, molho inglês, mel, sal, pimenta e flocos de pimenta (se desejar).
4. Cozinhe o molho: Deixe o molho cozinhar por 5 minutos, ou até engrossar.
5. Opcional: Bata o molho: Se preferir um molho liso, passe-o por uma peneira para remover os pedaços de cebola.

Dicas

• Para uma versão mais picante, adicione mais flocos de pimenta chilena.
• Para um molho mais doce, adicione mais mel.
• Você pode ralar a cebola em vez de cortá-la em pedaços.
• Se desejar, pode deixar os pedaços de cebola no molho.
• Este molho é perfeito para acompanhar churrasco, costelinha de porco ou qualquer outra carne grelhada.

Preparo:

Temperando a Costelinha

1. Retire a membrana da costelinha.
2. Corte a costelinha em pedaços e coloque-os em um recipiente.
3. Tempere a costelinha com suco de limão, pimenta-do-reino, azeite, sal, páprica picante, chimichurri e ervas frescas.
4. Massageie bem a carne para incorporar os temperos.
5. Cubra e leve à geladeira para marinar por pelo menos uma hora.

Cozinhar na Panela de Pressão

6. Coloque as rodelas de cebola no fundo da panela de pressão.
7. Adicione o copo de água.
8. Distribua a costelinha temperada sobre a cebola.
9. Feche a panela e deixe cozinhar por 8 minutos após a pressão atingir.
10. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
11. Transfira a costelinha para uma forma forrada com papel-manteiga.

Assando no Forno

12. Regue a costelinha com o molho barbecue.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
14. Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas:

• Você pode usar qualquer tempero de sua preferência no lugar dos sugeridos.
• Se você não tiver papel-manteiga, pode untar a forma com azeite.
• O molho barbecue também pode ser feito com ketchup, mostarda, mel e outros ingredientes.
• Sirva a costelinha com arroz branco ou salada para uma refeição completa.