Um clássico italiano que conquistou corações por aqui! Esse bolo de creme é perfeito para celebrar momentos especiais como o Domingo de Ramos, com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio cremoso irresistível. As raspas de limão dão um toque fresco e delicado, enquanto as amêndoas ou pinolis crocantes finalizam com charme. É daquelas receitas que impressionam sem complicar, ideal para servir geladinha. Prepare com carinho e veja os elogios chegando!

INGREDIENTES

Para o creme:

• 2 xícaras (chá) de leite integral

• 4 gemas de ovo

• ½ xícara (chá) de açúcar

• ¼ xícara (chá) de amido de milho (Maizena)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• Raspas de 1 limão (opcional, mas dá um toque especial)

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• ½ xícara (chá) de açúcar

• ½ xícara (chá) de manteiga gelada em cubinhos

• 1 ovo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 1 pitada de sal

Para a cobertura:

• ¼ xícara (chá) de pinoli ou lascas de amêndoas

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Prepare o creme

1. Aqueça o leite em fogo médio até começar a soltar vapor (não deixe ferver).

2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.

3. Adicione o amido de milho e misture bem até dissolver.

4. Aos poucos, vá acrescentando o leite quente à mistura, mexendo sem parar para não cozinhar os ovos.

5. Leve essa mistura de volta à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 a 7 minutos).

6. Desligue o fogo, misture a baunilha e as raspas de limão.

7. Cubra com plástico filme encostado no creme (para não criar película) e leve à geladeira.

2. Prepare a massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até virar uma farofa.

3. Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea.

4. Divida a massa em duas partes (uma um pouco maior que a outra), embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Monte o bolo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Abra a parte maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma untada ou forrada com papel manteiga.

3. Espalhe o creme já frio por cima da base.

4. Abra o restante da massa e cubra o creme, fechando bem as laterais.

5. Fure levemente a superfície com um garfo e salpique os pinolis ou amêndoas por cima.

4. Asse e finalize

1. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente.

2. Deixe esfriar completamente.

3. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar.