A esfiha aberta sem dúvida alguma é um tesouro da culinária árabe, e também uma verdadeira festa de sabores que conquistou paladares ao redor do mundo. Nesta receita simples e autêntica de esfiha aberta que o Canal receitas de pai no trouxe, você vai desfrutar dessa delícia divina!

Como fazer esfiha aberta

Para fazer esfiha aberta iremos precisar para a massa, de óleo, água, leite, fermento biológico seco, margarina, açúcar, sal, farinha de trigo e fubá mimoso. Para o recheio de carne da esfiha aberta vamos utilizar carne moída, tomate picado, suco de 2 limões e sal. Para o preparo do recheio de queijo com tomate da esfiha aberta vamos utilizar mussarela ralada, cebolinha verde picada, creme de leite e tomate em rodelas. Para dar continuidade da receita de esfiha aberta teremos que seguir corretamente a sequência do passo a passo tanto do preparo da massa, modelagem, recheios, como também da montagem e finalização, para obtermos um resultado perfeito. Depois disso, iremos assar a esfiha aberta por 12 a 15 minutos, forno bem quente pré-aquecido a 250 graus, retirar do forno e saborear essa gostosura de esfiha aberta!

Quer surpreender seus convidados com uma receita deliciosa? Vou te mostrar como preparar essa delícia de maneira fácil e rápida. Basta seguir as instruções abaixo e todos vão adorar! Não sobrará nada na mesa, pode apostar. E se quiser dar o seu toque pessoal, compartilhe suas adaptações nos comentários.

Ingredientes da receita de esfiha aberta

Para a massa

• 150 ml de óleo
• 250 ml de água
• 350 ml de leite
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 2 colheres(sopa) de margarina
• 1 colher(sopa) de açúcar
• ½ colher(sopa) rasa de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• Fubá mimoso o quanto baste para polvilhar

Para o recheio de carne

• 1 kg de carne moída
• 1 tomate grande picado
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto

Para o recheio de queijo com tomate

• 300 gramas de mussarela ralada
•  Cebolinha verde a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 tomate em rodelas (para colocar sobre o recheio na hora de assar)

Modo de preparo

Da massa

1. Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande, a margarina, o açúcar, o sal, o óleo, o fermento biológico seco, o leite e a água que será adicionada aos poucos até dar o ponto.
2. Misture bem até o ponto de amassar com as mãos, transfira para uma bancada enfarinhada, e sove bem, até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos.
3. Divida a massa em porções de 50 gramas cada, e modele bolinha com cada uma delas. Disponha na bancada polvilhada com fubá e polvilhe mais fubá sobre as bolinhas.
4. Deixe descansar enquanto prepara os recheios.

Do recheio de carne

1. Numa tigela coloque a carne moída, o tomate picado, a cebola picada, o suco dos limões, sal, misture tudo muito bem para agregar todos os ingredientes.

Do recheio de queijo com tomate

1. Coloque numa vasilha a mussarela ralada, a cebolinha picada e o creme de leite. Mistura bem para incorporar e obter uma mistura homogênea.

Montagem

1. Na bancada polvilhada com fubá, pegue uma bolinha de massa, e abra com as pontas dos dedos, modelando um disco, e deixando a bordinha característica da esfiha.
2. Coloque o recheio de carne, ou o de queijo e disponha numa assadeira polvilhada com fubá mimoso. Repita o processo com o restante das bolinhas e recheios.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 12 a 15 minutos.
4. O forno deve estar bem quente mesmo, pois a esfiha tem que entrar no forno e sair rapidamente. Quanto mais tempo ficar no forno, mais ressecada irá ficar. 
5. Retire do forno, e se delicie com essa esfiha aberta maravilhosa!

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