Este bolo gelado, clássico dos anos 80, continua fazendo sucesso até hoje!  É simples e fácil de preparar, perfeita para quem busca um sabor inesquecível sem complicações. Prepare-se para se deliciar!

Ingredientes:

Para o Bolo:

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite integral
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio:

• 1 caixinha de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 100g de coco ralado

Para a Calda:

• 1 xícara (chá) de leite
• 95g de leite condensado

Para a Cobertura:

• 200g de chantilly gelado
• Coco ralado a gosto
• Ameixas em calda picadas (200g) e inteiras para decoração
• 400g de doce de leite

Preparo:

1. O Bolo:

• Bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado.
• Adicione o leite e o óleo, misturando bem.
• Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a massa.
• Misture delicadamente, de baixo para cima, até incorporar todos os ingredientes.
• Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

2. O Recheio:

• Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
• Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até levantar fervura.
• Após a fervura, cozinhe por mais 2 minutos.
• Retire do fogo, transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

3. A Montagem:

• Depois que o bolo estiver frio, corte-o ao meio horizontalmente.
• Em uma forma, coloque uma das metades do bolo.
• Umedeça com metade da calda (leite e leite condensado).
• Espalhe o recheio de coco sobre o bolo umedecido.
• Adicione as ameixas em calda picadas e o doce de leite.
• Cubra com a outra metade do bolo e umedeça com o restante da calda.
• Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).

4. A Cobertura e Decoração:

• Bata o chantilly gelado na batedeira até obter picos firmes.
• Desenforme o bolo e espalhe o chantilly sobre ele.
• Decore com coco ralado, ameixas em calda inteiras e algumas pitadas com a colher para um efeito rústico.

Sirva e aproveite essa deliciosa receita de Bolo Gelado Olho de Sogra!