Em muitas casas as saladas são consumidas todos os dias, seja porque as pessoas gostam do prato ou porque sabem que é uma opção rápida e saudável. Mas a salada é realmente um prato completo e equilibrado?

Neste artigo explicamos quais são as chaves para elaborar uma boa salada que traga os nutrientes que precisamos.

Os alimentos crus

A grande vantagem de consumir saladas é que estas nos oferecem uma boa porção de alimentos crus, os quais nos trazem uma grande vitalidade graças ao seu conteúdo em nutrientes de alta qualidade que não foram processados. Os alimentos crus conservam intactas as vitaminas e os minerais que tendem a se perder ao serem cozinhados a altas temperaturas.

Mas, além disso, os alimentos crus apresentam outra vantagem, que é serem ricos em água e fibras, por isso são mais saciantes.

Com esta informação, afirmamos que incluir uma salada no menu diário não só é uma opção saudável, mas também permite obter a porção diária de alimentos crus que nosso corpo precisa.

A seguir explicamos os requisitos para que a salada seja realmente nutritiva.

A alface

A alface é a base da salada tradicional. É um vegetal muito rico em fibras e água que, além disso, conta com propriedades relaxantes, as quais combatem o nervosismo e a ansiedade.

Hoje em dia podemos encontrar muitas variedades de alfaces e outros vegetais de folha verde. O importante é que sejam os mais naturais e frescos possíveis e que os lavemos bem antes de consumi-los.

Recomendamos evitar alfaces embaladas ou os que estão muito brancas, como a variedade Iceberg, que possui poucos nutrientes e, além do mais, são de difícil digestão.

Em troca, podemos desfrutar de todo tipo de alface verde e escura, assim como folhas de rúcula, agrião, alface da terra, endívias, etc.

Outros ingredientes

Estes são alguns dos alimentos com os quais podemos completar as saladas, todos eles com diferentes propriedades para a saúde:

• Cenoura: excelente para a saúde da pele e dos olhos.
• Cebola: muito depurativa e benéfica para os rins.
• Tomate: alimento com propriedades anticancerígenas.
• Couve: rica em fibras e minerais, como o iodo, ideal para o hipotireoidismo.
• Beterraba: traz muita energia e vitalidade e previne a anemia.
• Aspargos: depurativos e alcalinizantes, eliminam o excesso de líquidos do organismo.
• Champignons e outros cogumelos: saciantes e ricos em proteína vegetal.
• Abacate: fruta muito nutritiva e rica em proteína e gorduras benéficas.

Com todos estes ingredientes você tem o desafio de elaborar uma salada que contenha uma grande variedade de cores, já que cada um deles irá trazer benefícios diferentes.

Uma salada mais nutritiva

Além de preparar uma salada com todas as cores, para torná-la ainda mais nutritiva e que nos sirva como primeiro prato, propomos enriquecê-la com estes alimentos:

• Sementes de abóbora, girassol, gergelim ou linhaça.
• Frutos secos como nozes, avelãs ou amêndoas.
• Legumes: neste caso já teríamos um prato único completo.
• Germinados de alfafa, lentilhas, brócolis, etc.

O tempero ideal

Também é fundamental escolher o melhor condimento para temperar a salada. A seguir, sugerimos condimentos saudáveis e muito saborosos:

• Azeite de oliva extra virgem.
• Vinagre de maçã, cru e sem pasteurizar.
• Sal marinho.

Também pode temperar a salada com diferentes toques de sabor:

• Tahine ou pasta de gergelim.
•  Orégano ou manjericão.
• Alho em pó.
• Salsa fresca.

Cuidado com as frutas

Existe uma moda que consiste em adicionar frutas nas saladas, mas devemos saber que, de acordo com as frutas que escolhermos, podemos dificultar muito a digestão deste prato.

As frutas neutras que melhor combinam com a comida são a maçã e a pera, já que são pobres em açúcares e não são ácidas. Por outro lado, devemos evitar sempre os cítricos e as frutas muito doces, já que estas podem fermentar em nosso estômago e piorar todo o processo digestivo. Em alguns casos podemos incluir o abacaxi e o mamão, sempre e quando utilizarmos o amido e as farinhas na comida.

Flores na salada

Você sabia que podemos adicionar algumas flores na salada para dar um toque exótico e original? Existem várias flores que são comestíveis, como as da borragem ou as da calêndula.

Imagens por cortesia de anjuli_ayer, diekatrin, Blue Moon in Her Eyes e Geoff Peters.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g