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Bolo de Reis

Tipo: Bolos e Tortas

Bolo de Reis

  1. Modo de preparo:
  2. Amassar os ingredientes referidos 1º, fazer uma bola e tapar. Bater o açúcar com a margarina juntar os ovos aos poucos a água ou leite, as bebidas e o sal, juntar a farinha e amassar bem +-10 minutos, juntar o fermento feito anteriormente e amassar até que a massa ganhe liga (elasticidade).
  3. Deixar a massa repousar +-5 minutos. Juntar as frutas e amassar só o necessário para envolver bem as frutas. Deixar levedar pelo menos 1 hora tapado com um plástico.
  4. Dividir em peças com o peso desejado ex: 500 g enrolar em bola e deixar repousar 10 minutos tapados.
  5. Abrir a massa com as mãos, fazer uma argola não muito fina, colocar em tabuleiro levemente untado, pintar com ovo batido, polvilhar com pinhão ou amêndoa granulada ou outro, decorar com as frutas cristalizadas e deixar levedar no tabuleiro +- uma hora, cozer a temperatura de +-180º-200º tempo de cozedura para peças de +-500g 25-30 minutos.
  6. Ao sair do forno pintar com brilho (geleia) e colocar montinhos de açúcar em pó.
  7. Levedura = fermento de padeiro = fermento biológico.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 2 xícaras de chá de farinha sem fermento
    • 3 colheres de sopa de levedura (fermento de padeiro)
    • 1 xícara de chá de água
    • 5 xícaras de chá de farinha sem fermento
    • 1 xícara de chá de açúcar
    • 4 colheres de sopa de margarina
    • 1 e 1/2 xícara de chá de leite
    • 6 ovos
    • 1 colher de chá de sal
    • 1/2 xícara de chá de bebidas como rum, porto, aguardente
    • 3 xícaras de chá de fruta cristalizada sortida picada
    • 1 xícara de chá de frutos secos como noz, pinhão e amêndoa
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