Receita de Bolo gelado de abacaxi

Eu já amo comer bolo, e melhor ainda é conquistar os elogios da família e amigos, essa receita passou a ser uma das minhas favoritas, eu fiz um para uma amiga, que indicou para outra e foi indo, agora consigo fazer uma renda extra com esse Bolo gelado de abacaxi, o que me da trabalho é que sempre tenho que fazer um aqui pra casa, minhas filhas e minhas netas não passam um domingo sem me cobrar esse bolo.

Ingredientes:

• 1 grande de abacaxi;
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 4 colheres de sopa de rum.

creme:

• 1 caixa de leite condensado;
• 200ml de leite;
• 3 gemas (as claras serão usadas na cobertura).

pão-de-ló:

• Meia dúzia de ovos;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
• manteiga e farinha de trigo (untar e polvilhar).

cobertura e montagem:

• 400ml de creme de leite fresco gelado;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 200g de coco fresco ralado.

Como Fazer Bolo gelado de abacaxi:

1. Primeiramente comece descascando o abacaxi. Em seguida corte-o de forma que formem fatias de 1cm, corte essas fatias em formato de tiras e essas tiras em formato de cubos também de 1cm.
2. Despeje então o abacaxi cortado numa panela, juntamente com o açúcar e o rum e leve ao fogo médio.
3. Mexa com certa frequência, por em média 20 minutinhos, até que se forme uma calda e os cubos estejam amolecidos.
4. Em seguida coloque uma peneira sobre uma tigela e despeje o abacaxi, separando-o da calda, ela será usada posteriormente na massa.
5. Agora pegue o abacaxi que ficou na peneira, passe para outra tigela, cubra a tigela com filme e coloque no refrigerador para esfriar.

creme:

1. Agora pegue uma panela, adicione todos os ingredientes e misture-os bem.
2. Com o fogo baixo, mexa por cerca de 15 minutos até que forme uma mistura mais grossa.
3. Logo após, despeje o creme num recipiente e leve-o para o refrigerador por em média 30 minutos para esfriar e concentrar.

pão-de-ló:

1. Aqueça previamente o forno a 180 graus.
2. Pegue a manteiga e a farinha de trigo e unte a forma, polvilhe e tire o excesso na pia.
3. Em outro recipiente quebre os ovos fazendo separação da gema e da clara.
4. Pegue as claras e com o auxilio de uma batedeira, bata bem, iniciando na menor velocidade e conforme a espuma começar a formar, vá aumentando a velocidade até que fique três vezes maior.
5. Ainda batendo. Despeje o açúcar aos poucos.
6. Logo após acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo sempre.
7. Agora reduza a velocidade novamente, acrescente aos poucos a farinha e continue batendo até que se obtenha uma consistência uniforme.
8. Depois que a massa estiver pronta, transfira para a forma e com o auxilio de uma espátula nivele.
9. Coloque para assar no forno preaquecido por em média 20 minutos até que cresça e fique dourado.
10. Em seguida retire do forno e aguarde ficar frio para retirar da forma.

cobertura e montagem:

1. Com o auxilio de uma batedeira, bata bem o creme de leite na velocidade mínima até que ele fique firme.
2. Adicione aos poucos o açúcar e aumente a velocidade da batida.
3. Após o creme firmar, pode parar de bater para que ele não perca o ponto e muda a consistência. Reserve.
4. Agora retire o pão de ló da forma e divida-o no meio, no sentido horizontal.
5. Coloque em uma das metades do pão metade da quantidade de calda de abacaxi.
6. Distribua metade dos cubos de abacaxi e cubra com metade do creme.
7. Coloque a segunda camada de pão de ló refaça o processo.
8. Por último, distribua sobre o bolo, o creme batido e leve-o par ao refrigerador por em média 2 horas.
9. Antes de servir adicione por cima do bolo o coco ralado.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g