Massa:

• Coloque o açúcar peneirado na tigela da batedeira
• Acrescente a manteiga ou margarina e bata em alta velocidade (aproximadamente uns 5 minutos) até formar um creme homogêneo e esbranquiçado
• Acrescente a esta mistura os ovos peneirados e bata novamente, quanto mais bater, melhor será o resultado
• Uma dica é observar algumas bolhas se formando, este é o ponto
• À mão, acrescente o leite, mexendo delicadamente com uma colher em movimentos de baixo para cima
• Em seguida, acrescente também sem bater, a farinha de trigo
• Por último, acrescente o fermento, repito, apenas com movimentos leves, para que não desmanchem as bolhas
• A textura da massa já é visivelmente fofa e mais firme
• Coloque em uma forma, não se preocupe em deixar a massa uniforme, apenas gire a forma com as mãos delicadamente, não bata a forma para assentar a massa
• Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos (dependendo do forno)
• Observe para que a temperatura não fique muito alta (assando somente por fora), como também para que não fique muito baixa (endurecendo a massa), forno médio é o ideal

Cobertura:

• Prepare apenas quando o bolo estiver pronto
• Dissolva no leite o amido de milho, acrescente o açúcar e o leite de coco, leve ao fogo baixo, até engrossar levemente (fica ponto de mingau)
• Desenforme o bolo ainda morno em um prato, com a parte de cima do bolo virada para baixo, você pode molhar com leite integral, leite de coco ou refrigerante (como preferir)
• Ainda quente, despeje por cima do bolo, a cobertura (não deixe esfriar para não engrossar) e polvilhe o coco ralado por cima
• Bom apetite!

Informações Adicionais

• Dicas: Sempre peneire o açúcar e a farinha. A manteiga sempre dá sempre um sabor mais acentuado que a margarina, sempre em temperatura ambiente, quase derretida. O leite nunca deve ser gelado, também em temperatura ambiente.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g