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BOLO PAVÊ DE PÊSSEGO E CÔCO

Tipo: Bolos e Tortas

BOLO PAVÊ DE PÊSSEGO E CÔCO

  1. Modo de preparo:
  2. Pão de ló: Na batedeira, bater as claras em neve.
  3. Continuar batendo e juntar as gemas, uma a uma e o açúcar.
  4. Adicionar o leite e a farinha. Misturar o fermento. Despejar em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga.
  5. Assar em forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos
  6. Creme: Em uma panela, misturar o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas.
  7. Levar ao fogo baixo e mexer, sem parar, até engrossar.
  8. Desligar o fogo, e adicionar a essência de baunilha.
  9. Montagem: Em um refratário, alternar camadas de de pão de ló umedecido na calda do pêssego, de creme, de pêssego picado e coco ralado. Polvilhar coco ralado.
  10. Gelar por 3 horas antes de servir.
  11. OBS: Como eu não tinha uma forma de fundo removível, utilizei forma para bolo inglês. Cobri as formas com filme plástico antes de iniciar a montagem. Polvilhei o coco ralado somente quando desenformei [após ficar o tempo designado na geladeira].
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • Pão de Ló (massa)
    • 4 ovos
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • Creme (recheio)
    • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
    • 2 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado [usei desnatado ao invés de integral]
    • 1 vidro de leite de coco
    • 1 lata de leite condensado
    • 2 gemas
    • 1 lata de pêssego em calda
    • 100g de coco ralado
    • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
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