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Canjiquinha de Frango

Tipo: Prato único

Canjiquinha de Frango

  1. Modo de Preparo:
  2. Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
  3. Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
  4. Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).
  5. Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  6. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

     

    • 200 g de quirera (milho seco bem quebrado)

    • 2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)

    • pimenta-do-reino a gosto

    • 1 e 1/2 kg de frango cortado a passarinho e temperado com sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão

    • óleo suficiente para fritar

    • 2 colheres (sopa) de óleo

    • 1 cebola grande bem picadinha

    • 2 dentes de alho amassados

    • 2 colheres (chá) de colorau

    • 1 colher (chá) de orégano

    • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

     
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