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Como Fazer Merengues

Tipo: Doces e Sobremesas

Como fazer Merengues

  1. Modo de preparo:
  2. Levam-se 250 g de açúcar a panela com 1 dl de água e deixam-se ferver até o xarope ter ponto de pérola.
  3. Bata as claras  com a raspa da casca de limão. As claras e o ponto devem ficar prontas ao mesmo tempo. Junta-se o xarope de açúcar em fio sobre as claras e sem parar de bater. Juntam-se então os 125 g de açúcar que restam, batendo sempre até o preparado ficar bem duro.
  4. Em um tabuleiro molhado com água fria, sobre o qual se dispõe a massa de merengue moldada com duas colheres como se estivesse a moldar pastéis de bacalhau. Levam-se os merengues a cozinhar em forno brando até secarem por fora sem corar muito.
  5. Faça as 4 gemas em ovos-moles com as 4 colheres de açúcar. Unem-se os merengues dois a dois com um pouco de doce de ovos.
  6. Polvilham-se os merengues com açúcar em pó.
  7. Os merengues devem ficar cremosos por dentro mas duros por fora.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 6 claras de ovos ;
    • 325 g de açúcar ;
    • raspa da casca de 1 limão ;
    • 4 gemas ;
    • 4 colheres de sopa de açúcar ;
    • açúcar em pó
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