PRÉ PREPARO PARA O  CREME BELGA:

1. Comece separando as claras das gemas. Congele as claras, assim você poderá reaproveita-las em outra ocasião preparando  deliciosas sobremesas, como um Pudim de Claras ou  uma deliciosa Pavlova.
2. Bata o ovo contra a bancada, separe uma metade da casca da outra e deixe a clara escorrer numa tigelinha; coloque as gemas num bowl. Repita o procedimento com todos os ovos um a um, use uma tigelinha para escorrer a clara, e peneirar a gema, assim, caso um ovo  esteja estragado , você não perde todas as gemas. 
3. Fiz a receita dupla, dobrei todos os ingredientes e por isso na foto aparecem   6 gemas.
4. Transfira a gema  para uma peneira e fure com o garfo a fim da gema escorra pela peneira naturalmente – não mexa.
5. A película que a envolve a gema é a responsável pelo gosto e cheiro forte de ovo, assim evitamos  esse   ‘gosto de ovo’  na nossa sobremesa.
6. Controle a tentação de mexer na gema com o garfo ou colher, pois se mexer a película pode passar pelos furinhos e ela deverá  ficar retida na peneira.
7. Depois que você deixou a gema escorrer, se livre da película que ficou na peneira desprezando-a e aproveite a gema que escorreu pela peneira para continuar a receita. Lembrando que se os seu ovos forme frescos, você não precisa peneirar, ovos frescos não tem cheiro de ‘ovo’. Faça  aqui, o Teste do OVO FRESCO e  descAUbra se o seu ovo está fresco. Se estiver,  você pode ignorar esta etapa, de peneirar as gemas. Com os ovos frescos o CREME BELGA não fica com gosto, nem tampouco cheiro de ovo. Pode confiar! 😉
8. enquanto isso … enquanto a gema escorre … preparamos o Creme Belga

COMO FAZER CREME BELGA:

1. CREME BELGA:Em uma panela,  fogo médio, coloque o  leite condensado e leve ao fogo baixo.
2. Aproveite a lata ou a caixinha do  leite condensado e use-a como medidor do leite integral. Dissolva nesse leite  a maisena.
3. Leve essa mistura a panela com o leite condensado. Misture.
4. Acrescente as gemas já peneiras e misture-as com ajuda de um fouet.
5. Junte as sementinhas da fava de 1 baunilha  e misture.
6. Acrescente também a fava na baunilha na infusão.
7. O fouet no preparo deste creme  é uma mão na roda, ele junto com o fogo baixo são nossos aliados para evitar aquelas ‘bolinhas duras” e indesejadas que podem se formar quando preparamos creme que a base leva maisena. 
8. Fogo baixo e paciência, siga mexendo até que o creme encorpore. Após engrossar siga mexendo sempre e deixe cozinhar por 1-2 minutos até que o gosto do amido fique bem suave.
9. Depois de desligado o fogo. Acrescente a caixinha de creme de leite misture e está pronto.

Creme Belga, para rechear pavê, montar bolo.  Espia só as micro sementinhas da baunilha no Creme Belga. Bom demais da conta!

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g