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Feijão tropeiro mineiro

Tipo:

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  • Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos
  • Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio
  • Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas
  • Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal
  • Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno
  • Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas
  • Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar
  • Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo
  • Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar
  • Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau
  • Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa
  • Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto
  • Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha
  • Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho
  • Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca
  • Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente
  • Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho
  • Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 1 kg de feijão vermelho
    • 1 pacote de farinha de milho
    • 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
    • 500 g de lingüiça comum de porco
    • 150 g de bacon
    • 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
    • 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
    • 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
    • 1 dúzia de ovos se for caipira melhor
    • 2 cabeças médias de cebola da roxa
    • 1 pimenta pequena malagueta
    • 10 folhas de couve manteiga
    • Cebolinha e salsinha a gosto
    • Pimenta-do-reino
    • Colorau
    • 1/2 copo de azeite virgem de oliva
    • 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
    • 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido
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