Filé a parmegiana com sabor de verdade

Modo de Preparo:

Molho:

Veja também:

Corte os tomates em quatro ou oito partes retirando as sementes

Corte metade da cebola em quatro partes e os dois dentes de alho em fatias finas

Bata estes ingredientes em um liquidificador ou mix

Pique a outra metade da cebola

Em uma panela, refogue a cebola com um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto

Quando estiver dourada, coloque uma taça de vinho branco

Deixe o vinho evaporar quase que completamente

Coloque o tomate batido na panela, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos (ou até que fique no ponto que desejar)

Pouco antes de finalizar, coloque as folhas de manjericão e um pouco de orégano

Filé à milanesa:

Tempere os filés a gosto com sal e pimenta

Passe os files na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca

Aqueça azeite em uma frigideira alta, suficiente para cobrir os filés

Coloque os filés na frigideira quente para que fritem ao seu gosto

Montagem:

Assim que tirar os filés, coloque uma camada deles em prato alto e, por cima de cada um, coloque uma fatia de queijo mussarela

Se necessário, faça outras camadas de carne e queijo, o ideal é ter duas

Por último, adicione o molho quente por cima do queijo e file e polvilhe o queijo parmesão ralado

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

3 tomates grandes
5 folhas de manjericão fresco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 taça de vinho branco
sal, pimenta e orégano a gosto
azeite
800 g de filé mignon em bifes ou escalope
farinha de trigo
farinha de rosca
2 ovos
azeite para fritar
200 g de queijo mussarela
50 g de queijo parmesão fresco ralado

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