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Frigideira de bacalhau com repolho

Tipo: Peixes e frutos do mar

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Modo de Preparo:

  • Deixe o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água
  • Cozinhe o repolho já cortado no vapor e reserve
  • Aferventar o bacalhau e desfia-lo bem miudinho
  • Em um recipiente refogue o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicione a cebola ralada e os temperos picados
  • Após refogado adicione o leite e a água e deixe cozinhar até ficar bem sequinho sempre mexendo bem, prove o sal (caso queira adicione sal) coloque o extrato ou corante
  • E reserve
  • Bata 6 claras em neve firme e acrescente as gemas um pouco de sal e 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Bata mais um pouco e coloque um pouco dessa mistura no refogado de repolho
  • Unte com óleo um refratário, coloque um pouco da massa e coloque o refogado e por cima o restante da massa e decore com cebola e azeitona (opcional) e leve ao forno para gratinar
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 350 g de bacalhau demolhado, desfiado
    • 1 repolho pequeno cortado em fatias finas
    • 1/2 xícara de água
    • 1/2 xícara de azeite doce
    • 3 colheres de farinha de trigo
    • 6 ovos
    • 2 cebolas raladas ou picadas
    • 2 tomates picados
    • 1 garrafinha de leite de coco
    • Corante ou extrato de tomate
    • Cheiro verde picados a gosto
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