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Massa de Pão de Ló de Chocolate

Tipo: Bolos e Tortas

Massa de Pão de Ló de Chocolate

  1. Modo de Preparo:
  2. Bata os 7 ovos e as 3 claras na batedeira em velocidade máxima até crescer faltando um dedo da borda da tigela.
  3. Acrescente o cremor tártaro.
  4. Em seguida, em velocidade mínima, vá acrescentando os ingredientes sólidos e a água alternadamente, até obter uma mistura homogênea.
  5. Acrescente o fermento em pó e utilize um fouet para misturá-lo à massa.
  6. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. A massa deve ocupar a altura da metade da forma, para que a massa não transborde.
  7. Leve ao forno preaquecido e 180ºC por 35 minutos.
  8. Retire do forno e deixe esfriar em cima de uma grade. Isso permite que circule ar por debaixo da assadeira.
  9. Quando o bolo esfriar, desenforme e salpique farinha de trigo na massa para evitar o cheiro de ovo.
  10. Cubra a massa com papel filme até o momento de rechear, para evitar o ressecamento.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

    • 7 ovos inteiros (720 g)
    • 3 claras (75g)
    • 1,35 g de cremor tártaro
    • 600 g de açúcar refinado
    • 250 ml de água
    • 600g de farinha de trigo
    • 10g de fermento em pó
    • 70 g de chocolate em pó ou cacau em pó
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