Merengue Sem Ovos

Modo de Preparo:
Comece batendo a água do grão de bico na batedeira ou com um batedor elétrico em velocidade máxima, logo uma espuma branca irá se formar e o volume irá dobrar.
Quando estiver bem branquinho adicione o vinagre e umas gotinhas de essência de baunilha ou 1 colher de sopa de suco de laranja (opcional) e continue batendo.
Adicione o açúcar de confeiteiro ou branco já peneirado, continue batendo até a textura ficar como a de um merengue tradicional. (Caso a consistência esteja muito líquida, adicione mais uma colher de chá de vinagre e bata mais um pouco).

MEDIDAS IMPORTANTES:

Veja também:

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3/4 de xícara de chá da água do cozimento do grão de bico ou a água do grão de bico em conserva (aquafaba)
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado ou açúcar branco
1 colher de chá de vinagre de maçã (caso você usar a água do grão de bico cozido em casa)
1 colher de chá de essência de baunilha ou 1 colher de sopa de suco de laranja

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