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Pão de mandioca

Tipo: Lanches

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Modo de Preparo:

  • Cozinhe a mandioca com água na panela de pressão
  • Guarde a água do cozimento e amasse ou esprema a mandioca, retirando o fio duro de dentro dela
  • Reserve
  • No liquidificador, coloque o óleo, sal, açúcar, ovos, fermento e 1/2 litro da água do cozimento da mandioca
  • Vá acrescentando aos poucos a mandioca amassada e batendo até ficar bem misturado
  • Bata por uns 2 minutos
  • Transfira esse conteúdo para uma vasilha (ou bacia) grande, vá pondo a farinha de trigo aos poucos e mexendo com uma colher de pau
  • Quando já estiver bem misturada e difícil de manusear com a colher, transfira para uma superfície lisa, limpa e enfarinhada (pode ser uma mesa ou no mármore da pia)
  • Continue amassando com as mãos e pondo farinha, até sentir que desgruda das mãos
  • Divida a massa em 5 pedaços e modele a seu gosto
  • Coloque numa assadeira com espaço entre eles (eu uso 2 assadeiras)
  • Cubra com pano de prato
  • Deixe crescer por uns 40 minutos em lugar livre de vento
  • Leve ao forno alto (aproximadamente 220º C), preaquecido, por 15 minutos
  • Reduza a temperatura (aproximadamente 200º C) e deixe assar por mais 15 minutos
  • Deixe dourar um pouquinho
  • Retire do forno e desenforme para não criar vapor na assadeira
  • Depois de frios, coloco cada um num saquinho plástico e congelo

    • Informações Adicionais

    Veja também:
  • Rendimento: 5 pães grandes (vide foto).
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • 500 g de mandioca cozida e espremida
    • 1/2 litro da água do cozimento da mandioca
    • 2 ovos
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 xícara (chá) de óleo
    • 45 g de fermento biológico
    • 1 e 1/2 kg de farinha de trigo
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