Sem dúvidas você já usou essa especiaria em mais de um prato e a reconhece por seus sabor e aroma característicos. Mas você sabia que o coentro tem uma grande quantidade de benefícios? Continue a ler nosso artigo e saiba mais sobre para que serve este tempero.

Dados interessantes sobre o coentro

Ele faz parte de pratos de todas as partes do mundo, principalmente da Espanha, do México, da África do Norte, da América do Sul, do Oriente Médio e do sul da Ásia. Suas folhas são picadas para fazerem parte de muitas receitas. Além disso, na Tailandia, consome-se a sua raiz.

É uma planta que pertence ao grupo das aromáticas devido ao seu perfume concentrado, cativante e delicioso. Embora seja difícil indicar qual é a origem do coentro, especialistas afirmam que ele provém do leste da Europa, já que nesta região crescem muitas plantas silvestres.

Arqueólogos encontraram restos do cultivo dessa erva nas tumbas dos Faraós egípcios. Também existem vestígios de sua utilização na Grécia antiga, onde era muito solicitado para criar perfumes. Os romanos o introduziram no oeste do continente e depois, desde a Inglaterra, viajou aos Estados Unidos e se expandiu para a América Latina.

Propriedades do coentro

Reserve algum tempo para ler todas as vantagens que este delicioso condimento pode nos oferecer! Ele é realmente muito benéfico, veja:

• É anti-inflamatório e alivia os sintomas da artrite.
• Tem propriedades antibacterianas e evita a proliferação do vírus da salmonela em alimentos.
• Serve para aumentar os níveis de colesterol bom e reduzir os de colesterol ruim (HDL e LDL, respectivamente).
• Alivia os gases estomacais e previne a flatulência.
• Reduz as infecções do trato urinário.
• Alivia as náuseas.
• Melhora os sintomas e mudanças de humor causados pelos ciclos hormonais (menstruação).
• Reduz as dores e cólicas menstruais.
• É uma boa fonte de ferro, fibras e magnésio.
• Ajuda a combater a anemia.
• Alivia a diarreia, principalmente quando é causada por uma infecção microbiana.
• Promove a saúde hepática.
• Reduz inflamações.
• É uma fonte de antioxidantes.
• Desintoxica o sangue e o corpo em geral.
• Estimula o funcionamento das glândulas endócrinas.
• Secreta insulina e reduz os níveis de açúcar no sangue.
• É antisséptico e antifúngico, por isso serve para tratar infecções causadas por fungos e eczemas.
• Melhora o sistema imunológico.
• É um potente expectorante (elimina catarro e muco).
• Alivia a conjuntivite, a vermelhidão dos olhos e a degeneração macular.
• Reduz qualquer mal-estar estomacal.
• Elimina o mau hálito.
• Reduz a gordura nas paredes internas das veias e artérias.
• Cura as feridas na boca.
• Previne as úlceras orais.
• É um potente afrodisíaco (em conjunto com a canela, o cardamomo, cravo e o gengibre).
• Ajuda a perder peso.
• Cura o sarampo.
• Alivia os sintomas das hemorroidas.

O coentro só tem contraindicações para as mulheres em 3 situações de sua vida:

• Quando querem engravidar: pode reduzir as possibilidades.
• Quando estão grávidas: pode aumentar as chances de sofrerem um aborto.
• Quando se encontram amamentando: não se conhece ainda as consequências desta planta para os bebês.

O coentro na cozinha: como usar e conservar?

Agora que você conhece todas as propriedades que essa planta aromática tem, sem dúvidas vai querer sair correndo e comprá-la para tê-la sempre à sua disposição na cozinha.

Na maioria dos casos as sementes de coentro são usadas quando estão maduras e secas. É um condimento que serve para muitos pratos, já que lhes confere sabor e aroma suave e doce.

Existem 2 tipos de coentro que podem ser usados na gastronomia:

Coentro marroquino

É o mais fácil de conseguir. As sementes são de cor castanha, têm um diâmetro de 5 mm e podem ser moídas facilmente (delas se obtém um fino pó).

Coentro indiano

O tamanho é similar ao anterior, mas o que muda é a cor. Neste caso é mais claro ou amarelado. O sabor é mais suave, costuma-se torrar antes de moer para intensificar seu aroma.

As sementes, sejam moídas ou inteiras, devem ser conservadas em um frasco de vidro, longe da luz, dos insetos e da umidade. Desta forma pode-se mantê-la em bom estado durante mais tempo.

As sementes de coentro são utilizadas em uma grande quantidade de receitas para oferecer um sabor doce e leve. Algumas das opções são:

• Produtos de padaria e confeitaria como, por exemplo, biscoitos e pães.
• Sobremesas lácteas e compotas, porque combina com perfeição com as frutas ácidas.
• Bala, se comida com açúcar.
• Pratos com carne de porco ou cordeiro, para proporcionar um aroma mais intenso.
• Ensopados de arroz ou macarrão.
• Saladas de beterraba, couve e espinafre.
• Embutidos como salsichas e salame, combinados com cominho.
• Conservas.
• Almondegas de carne (típica comida marroquina).
• Molhos.
• Combinação de várias especiarias (India).
• Licores como, por exemplo, o Cointreau e o Benedictine.
• Para aromatizar chocolates.
• As folhas são usadas em sopas e saladas na India e no México.

Se você decidiu cultivar coentro em casa, fez bem! É muito simples! Uma erva anual, que cresce até um metro de altura e precisa de uma boa quantidade de sol. Quanto à água, prefere terra úmida, mas não encharcada.

Muitos optam por tê-lo em um vaso na cozinha e pegar algumas folhas quando vão cozinhar.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g