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PERU DE NATAL NA CERVEJA – RECEITA ESPECIAL DA ANA MARIA BRAGA

Tipo: Carnes

PERU

Ingredientes:

  • 1 peru (4 a 5 kg)
  • Suco de 3 limões
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 2 litros de água fervente
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 latas de cerveja clara
  • 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
  • 2 colheres (sopa) de sal (ou a gosto)

Modo de preparo:

  1. De véspera, lave bem o peru em água corrente e esfregue nele o suco de limão.
  2. Depois, envolva-o no fubá e deixe em repouso por 5 minutos (ajuda a suavizar o odor).
  3. Jogue a água fervente por dentro e por fora do peru e reserve.
  4. Bata os demais ingredientes no liquidificador até triturar bem.
  5. Despeje em um saco plástico grande e acomode o peru.
  6. Feche o saco, misture e deixe na geladeira por 8 horas ou até o dia seguinte, virando de vez em quando.
  7. Disponha o peru em assadeira, amarre as pernas e dobre as asas para trás.
  8. Regue com um pouco da marinada e cubra com papel-alumínio.
  9. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 2 horas ou até a carne amaciar, pingando o restante da marinada à medida que for secando.
  10. Descarte o papel, aumente a temperatura para 250 ºC e deixe assar por mais uns 30 minutos ou até dourar.
  11. Sirva com a farofa de menina rica (receita no site) ou outra de sua preferência.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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Ingredientes

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