Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
• – Molho:
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
• 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• Manjericão fresco picado, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Dissolva o fubá em 1 xícara (chá) de água e reserve. Se necessário, acrescente mais água. Leve o restante da água ao fogo médio com a manteiga, o caldo de galinha sal e pimenta. Assim que levantar fervura, despeje o fubá dissolvido, mexendo até engrossar.
2. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho.
3. Acrescente o frango, o tomate e cozinhe por 3 minutos. Misture a azeitona e o manjericão, tempere com sal, pimenta e desligue.
4. Em um refratário médio, intercale camadas de polenta, de molho e de mussarela, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão, manjericão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos, sirva. Se desejar coloque ervilha para decorar.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g