Rabada

Lave primeiramente a rabada com vinagre

Depois tempere com sal, pimenta – do – reino e cheiro verde

Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite

Depois, acrescente a cebola picada e o alho

Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero

Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos

Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate, verifique o sal e a pimenta

Deixe ferver mais um pouco e desligue

Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo

Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave

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