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Risoto de camarão do Rappanui Gastronomia

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Temperar o camarão já limpo com sal pimenta-do-reino e curry
  • Saltear no azeite e reservar
  • Dourar a cebola na margarina acrescentar o arroz (fritar para criar cápsula e o amido soltar aos poucos no liquido, segredo da cremosidade do risotto)
  • Aumentar o fogo, acrescentar por o vinho e deixar evaporar
  • Adicionar o caldo aos poucos
  • Cozinhar por 8 minutos
  • Acrescentar o camarão reservado
  • Adicionar parmesão, manteiga, coentro a gosto e acertar o sal

Informações Adicionais

Veja também:
  • Créditos: Rappanui Gastronomia.
MEDIDAS IMPORTANTES:
  • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
  • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
  • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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Ingredientes

    1ª Etapa:
    • 200g de camarão
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher de (Chá) de curry
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
    2ª Etapa - base do risotto :
    • 200g de arroz arbóreo
    • 500ml de caldo de camarão
    • 100ml de vinho branco seco
    • 1 cebola pequena ralada
    • 50g de manteiga
    • 1 colher de sopa de margarina
    • 50g de queijo parmesão ralado
    • Sal a gosto
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