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Risoto Milanês

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Refogue a cebola em 30 g de manteiga, mas não doure
  • Acrescente o o arroz e mexa até que ele fique transparente
  • Adicione o vinho e mexa até evaporar, é bem rápido
  • Coloque um pouco do caldo de galinha e mexa
  • Conforme o caldo for secando, adicione mais caldo, sempre aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz fique cremoso e cozido, mas deve ficar al dente
  • Talvez não use todo o 1 litro de caldo, mas é importante colocar aos poucos, deixar quase secar e colocar mais
  • Quando estiver cozido, mas al dente, acrescente o açafrão e mexa bem
  • Desligue o fogo, misture o pedacinho restante de manteiga e o queijo, misture bem até derreter
  • Sirva a seguir, com queijo ralado na hora em cima

    • Informações Adicionais

    Veja também:
  • Este prato é da região de Milão na Itália, como qualquer prato típico italiano, usa poucos ingredientes, é simples de ser feito e se preparado com ingredientes de qualidade fica divino.
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g



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    Ingredientes

    • Receita para 2 pessoas
    • 200 g de arroz arbóreo ou carnaroli (próprio para risoto)
    • 1 litro de caldo de galinha (se possível faça o próprio caldo, caso contrário pode dissolver 2 cubos de caldo de galinha em 1 litro de água fervente)
    • 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade (não use vinho de má qualidade, correndo o risco de estragar sua receita)
    • 1 cebola pequena em cubinhos bem pequenos
    • 40 g de manteiga
    • 2 colheres de queijo parmesão ralado na hora
    • 1 pitada de açafrão em pó
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