INGREDIENTES:

1k de batata
1xícara de chá de uvas passas pretas sem caroço – opcional
¼ de xícara de azeite
1colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta do reino
1 xícara de cebolinha fresca picada
batata palha para decorar
1 xícara de chá de maionese
COMO FAZER SALADA DE MAIONESE COM BATATA :

Em uma panela grande, coloque água e sal e deixe levantar fervura.
Descasque e corte em cubos pequenos as batatas e cozinhe-as até ficarem macias mas ainda firmes, por cerca de 15. Separe 1 concha desse caldo de batatas e aproveite para hidratar as uvas passas.
Escorra e coloque em um refratário e antes de esfriar tempere com azeite, vinagre sal e pimenta do reino. Temperar com as batatas ainda quente faz com que elas absorvam melhor os temperos. E faz toda a diferença de sabor. É o diferencial, o segredinho desta receita.
Espere esfriar e só então acrescente a cebolinha picada. Isso evita que elas murchem.
Escorra bem o excedente de água das uvas passas, que ficaram hidratando e junte-as as batatas. Hidratar as uvas passa, também é outra dica importante. Evita que elas fiquem duras e secas na maionese. E são totalmente opcionais, se você não gosta de uva passa é só ignorar este ingrediente.
Coloque a maionese e misture tudo.
Experimente o sal e se necessário for acrescente mais sal.
Leve a geladeira por 2 horas ou até a hora de servir.
Como variar esta Salada de Maionese com Batata:

Com o mesmo preparo é possível fazer com frango: para isso cozinhe junto com as batatas 1 filé de frango picado. Desfie e incorpore a maionese.
Você também poderá juntar 1 lata de milho em conserva escorrido e azeitonas picadas, também 1 maçã média descascada e cortada em cubos pequenos ou ralada no ralo grosso.
Se preferir, também dá para colocar 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado.
Se desejar ainda pode, acrescentar 2 palmitos em conserva picados.
Maionese comprada pronta é sempre mais prática, mas nem sempre mais gostosa em 10 minutos podemos preparar uma maionese caseira deliciosa, igualzinha das lancheterias famosas. Se tiver um pouquinho mais de tempo, vale a pena investir no preparo da maionese caseira. Veja no vídeo como fazer a sua:

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g