Suflê de Legumes

Esquente o leite em uma panela.
Acrescentar a farinha de trigo previamente dissolvida em um pouco de leite, e mexa até engrossar.
Adicione sal, pimenta e noz-moscada moída.
Reserve.
Refogue os legumes (picados) com a cebola.
Junte ao creme anterior.
Adicione o queijo ralado e deixe esfriar.
Bata 3 claras em neve e junte delicadamente ao restante.
Verifique o sal e corrija se necessário.
Unte uma forma com margarina light e coloque a mistura.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 30 minutos.
Dependendo da altura da forma ele ficará pronto mais rápido.

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