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Tekamaki: Hot Philadelphia

Tipo: Prato único

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Modo de Preparo:

  • Com as mãos bem lavada e secas, molhe-as na água vinagrada o tempo todo para manusear os alimentos nesta receita
  • Umedeça a folha de alga bem rápido na água avinagrada
  • Estique a folha de alga sobre uma esteira de bambu (ou saquinho plástico)
  • Coloque o arroz cobrindo a alga, mas deixando uns 3 cm de espaço em cada lado da alga sem arroz
  • Corte o filé de salmão em tiras de 1,5 cm de largura
  • Faça uma linha na horizontal com o salmão, sobre o arroz
  • Faça uma linha com o cream cheese ao lado do salmão
  • Enrole a alga com o auxilio da esteira (ou saquinho plástico)
  • Para grudar o final da alga é só molhar os dedos com água avinagrada e passar de leve na ponta da alga (funciona com uma cola e vai grudar o enrolado)
  • Esse enrolado vai ser empanado com o creme a seguir:
  • Em uma travessa (que caiba o enrolado dentro) coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca e a água gelada ao poucos
  • Misture bem, deve virar um creme, se precisar acrescente mais ou menos água gelada
  • Envolva todo o empanado com o creme e coloque-o em uma frigideira com o óleo bem quente
  • Depois é só tirar o enrolado e cortar nos tamanhos de tekamakis desejados
  • Uma dica é manter a faca sempre molhada com água avinagrada para cortar melhor
    • MEDIDAS IMPORTANTES:
    • MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
    • FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
    • AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

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    Ingredientes

    • 1 folha de alga Nori
    • 3 colheres de sopa de arroz japonês pronto.(procure aqui no site, já enviei essa receita: arroz para sushi)
    • 1 colher de sopa de cream cheese
    • 30 gramas de filé de salmão sem pele
    • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa rasa de farinha de rosca
    • 1/4 xícara de água gelada
    • 1 xícara de água com 1 colher de sobremesa de vinagre (água avinagrada)
    • 1 esteira de bambu para tekamakis (pode usar um saquinho plástico bem limpinho e seco)
    • Óleo para fritar
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