• 1⅔ xícaras (375 g) de batatas sem casca cortadas em cubinhos.
• 1 ovo batido.
• 2 colheres de sopa (20 g) de amido de batata.
• Sal e pimenta a gosto.
• 2 colheres de sopa (15 g) de queijo parmesão.
• 3 colheres de sopa (45 ml) de leite.

Modo de Preparo

Prepare as batatas.

1. Lave e descasque as batatas.
2. Em seguida, corte-as em cubinhos.
3. Você vai precisar encher uma xícara e 2/3 (375 g) de batata.

Cozinhe as batatas até elas ficarem macias.

1. Ponha as batatas em uma panela e cubra-as com 2,5 a 5 cm de água fria.
2. Caso queira, tempere com sal.
3. Em seguida, ferva a água em fogo médio alto e, assim que ela começar a borbulhar, abaixe a temperatura.
4. Deixe as batatas cozinharem sem tampa até ficarem macias. (Dê uma olhada nelas a cada cinco minutos).
5. As batatas devem levar entre 10 a 20 minutinhos para ficarem no ponto.

Escorra as batatas.

1. Depois que elas estiverem completamente cozidas, tire as batatas do fogo e vire-as dentro de uma peneira sobre a pia.
2. Sacuda delicadamente a peneira para remover o excesso de água e devolva as batatas à panela.

Amasse as batatas com um garfo ou um amassador de batatas.

1. O purê deve ficar bem cremosinho
2. para que os caroços não entupam o saco de confeiteiro.

Adicione o ovo, o amido de batata, o leite, o sal e a pimenta.

1. Para deixar a receita ainda mais saborosa, acrescente um pouquinho de parmesão.
2. Bata a mistura com uma colher de pau ou uma espátula de borracha até ficar uniforme.

Transfira o purê de batata para um saco de confeiteiro.

1. Coloque um saco de confeiteiro dentro de um copo e dobre a parte de cima sobre o bocal.
2. Com uma colher de pau ou uma espátula de borracha, passe o purê para dentro do saco.
3. Amarre a parte de cima do saco e corte fora a pontinha.
4. Caso queira, você também pode encaixar um bico redondo grande no saco de confeiteiro.
5. Não se preocupe se não tiver um saco de confeiteiro: basta encher um saco plástico com o purê, amarrar a parte de cima e cortar uma das pontinhas de baixo.

Aqueça o óleo.

1. Encha uma frigideira grande com 2,5 cm de óleo e acenda o fogo em temperatura média alta.
2. Aqueça o óleo até ele atingir 190 °C.

Aperte o saco de confeiteiro, passando o purê para o óleo.

1. Mova o saco do centro da frigideira para fora para formar uma espiral bem fechadinha.
2. Tente mantê-la o mais achatada o possível.
3. A espiral vai se abrir um pouco no fogo, ficando mais soltinha.
4. A frigideira deve acomodar pelo menos três espirais por vez.

Frite as espirais até elas ficarem douradinhas.

1. Isso deve levar entre dois e três minutos.
2. Depois que elas dourarem, vire-as com uma espátula e frite-as por mais alguns segundos.

Escorra as batatinhas.

1. Com uma espátula, passe as espirais para um prato forrado com papel-toalha.
2. Frite mais batatas enquanto espera a primeira porção secar.

Sirva as batatas em espiral.

Leve-as à mesa puras, temperadas com sal e ervas secas ou acompanhadas de algum condimento, como ketchup ou mostarda.

Dicas

• Você pode tirar as batatas assadas dos espetinhos antes de servi-las.
• Você também pode usar um tempero personalizado nas batatas assadas. Experimente misturar sal, orégano, páprica defumada, pimenta-do-reino, tomilho e pimenta chili em pó.
• Caso queira fritar as batatas no espetinho, deixe para temperá-las no final, depois de escorrê-las.
• Experimente fritar as batatas a 180 °C. Elas devem levar entre cinco a seis minutos para ficarem prontas.
• Para deixar as batatinhas ainda mais crocantes, frite-as, escorra-as e frite-as novamente por mais dois minutos.
• Experimente preparar as receitas acima com inhame e batata doce. Porém, lembre-se de ajustar os temperos.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g