Ingredientes:

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja coado (500 ml)
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 3 gemas peneiradas
• Raspas de laranja a gosto

Cobertura

• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de laranja para polvilhar

Modo de preparo:

Massa

1. Misture os ingredientes secos, junte as gemas e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola macia.
2. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.
3. Abra a massa e forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 5 cm de altura).
4. Fure a massa em diversos pontos com um garfo e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 15 a 18 minutos.
5. Retire do forno e espalhe o recheio e a cobertura.
6. Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, até dourar levemente a superfície.
7. Polvilhe raspas de laranja, espere esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte antes de desenformar.

Recheio

1. Dissolva o amido no suco, junte o açúcar e as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
2. Cozinhe por mais 2 minutos e agregue raspas de laranja a gosto.
3. Deixe esfriar coberto com filme plástico rente ao creme para não formar película.

Cobertura

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até formar um merengue.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g