Modo de fazer:

– Coloque em uma panela o leite condensado e os 300g de creme de leite.
– Em outra vasilha coloque a gelatina em pó e a água. Mexa com um garfo.
– Em seguida coloque a gelatina hidratada na panela.
– Leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme bem grosso que lembre um brigadeiro. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira por 1 hora, ou até que fique bem frio.
– Em outra etapa, coloque na vasilha da batedeira 100g de creme de leite, a manteiga sem sal e a essência de baunilha. Bata por 8 minutos, até crescer, ficar fofinho e clarinho.
– Finalmente, retire o creme da geladeira e acrescente na vasilha da batedeira sobre o que acabou de ser batido.
– Bata por mais 1 minuto. Reserve.

Ganache

Ingredientes:

– 50g de chocolate meio amargo picado
– 100g de chocolate ao leite picado
– ½ colher (sopa) de azeite de oliva
– ½ caixinha de creme de leite
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– ½ colher (sopa) de glaçúcar peneirado

Modo de fazer:
– Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em uma vasilha de vidro transparente.
– Leve ao microondas de 30 em 30 segundos, mexendo à cada vez, até derreter.
– Acrescente o azeite, o creme de leite, a essência de baunilha e o glaçúcar. Mexa e reserve.

Para montar a Torta: 2 caixinhas de biscoito calipso (ou biscoito tortinha)

Tamanho do biscoito – mais ou menos 4,5 cm de diâmetro

Montagem

– Coloque sobre um prato um aro de 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
– Coloque os biscoitos calipso (ou biscoitos tortinha) na lateral do aro, com a parte do chocolate virada para o aro.
– Aperte um pouco cada biscoito para grudar levemente no aro.
– Coloque os biscoitos no fundo do prato até preencher. Se necessário, quebre o biscoito para preencher os espaços vazios (Veja a foto).
– Despeje o creme branco sobre os biscoitos. Espalhe com uma colher até ficar liso. Leve ao freezer ou congelador até ficar durinho.
– Aqueça a ganache por 1 minuto no microondas e coloque sobre a torta bem gelada. Espalhe com colher ou espátula até ficar liso.
– Leve para gelar no freezer ou congelador.
– Retire o aro e sirva bem gelada.