Trufa de Açaí

Ingredientes para a Cobertura

• 500 gramas de chocolate ao leite

Ingredientes para a Massa

• 500 gramas de chocolate branco
• 120 ml de creme de leite
• 1 colher (chá) de aroma de chocolate

Ingredientes da Geleia de Açaí

• 2 polpas de Açaí congeladas
• ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo da Massa

• Derreta o chocolate, acrescente o aroma, o creme de leite, misture bem e leve para gelar por 8 horas no mínimo.

Modo de preparo da Geleia

• Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar bem. Retire e deixe esfriar.

Montagem da Trufa

• Depois da massa resfriada, derreta o chocolate da cobertura. Retire a trufa da geladeira, abra pequenas porções, recheie com a geleia, enrole as trufas e banhe no chocolate da cobertura.

Dicas

• Rendimento aproximado de 25 unidades.
• Depois do banho, se preferir, passe as trufas por chocolate ao leite ou meio amargo ralado.
• Validade aproximada de 7 a 10 dias em local seco e arejado.

Trufa Recheada com Creme de Açaí
Ingredientes para Cobertura

• 500 gramas de chocolate branco

Ingredientes do Recheio (Massa da trufa)

• 500 gramas de chocolate branco
• 150 ml de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de licor de chocolate branco
• 1 colher (sopa) de glucose amarela
• 1 colher (chá) de aroma para chocolate

Ingredientes do Creme de Açaí

• 2 polpas de açaí congeladas
• ¼ xícara (chá) de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de margarina

Modo de preparo do Recheio

• Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o aroma, o licor e a glucose. Misture bem e leve para gelar por 4 horas.

Modo de preparo do creme

• Em uma panela, coloque o açúcar e as polpas de açaí. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a margarina, o leite condensado e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar.

Montagem da Trufa

• Derreta o chocolate da cobertura e faça casquinhas nas formas. Leve a forma para a geladeira para resfriar mas não ao ponto para desenformar. Depois de quase secas, recheie as casquinhas com um pouco do creme de açaí e um pouco do recheio. Cubra as casquinhas com chocolate e retorne as formas para a geladeira até o ponto de desenformar. Rendimento aproximado de 32 trufas.

Trufa de Açaí com Granola
Ingredientes da Trufa

• 700 gramas de chocolate fracionado ao leite
• ½ xícara (chá) de granola
• 300 gramas de chocolate meio amargo

Ingredientes do Recheio (massa da trufa)

• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 300 gramas de chocolate ao leite
• 200 gramas de creme de leite sem soro
• 100 gramas de polpa de açaí
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo do Recheio

• Derreta em banho-maria o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite. Acrescente o creme de leite e misture bem. Depois, acrescente o mel, a polpa de açaí, o conhaque e a margarina, mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Leve para gelar por no mínimo 6 horas.

Modo de preparo das casquinhas

• Derreta os dois tipos de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e depois acrescente a granola. Despeje em forminhas, retire o excesso. Leve para gelar e, quando estiver opaco por dentro, coloque o recheio e cubra com chocolate. Leve para gelar e, quando a forma estiver opaca por fora, retire da geladeira e desenforme

Dicas

• Também poderá modelar as trufas a gosto e depois banhá-las no chocolate.
• Rendimento aproximado de 32 trufas.

• MANTEIGA: 1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
• FARINHA DE TRIGO: 1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
• AÇÚCAR: 1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g