Ingredientes 

• • 3 ovos
  • 1/2 lata de leite condensado
  • Uma pitada de sal
  • 200 ml de leite de coco
  • 480 ml (duas xícaras de 240 ml cada) de amido de milho
  • 4 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
  • 1 pacote pequeno de coco ralado

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Opções de Substituição:

• Para uma versão menos doce, substitua o leite condensado por 1/2 a 1 xícara de açúcar.

1. Preparação da Massa:
   • No liquidificador, combine os ovos, leite condensado (ou açúcar), sal, leite de coco, amido de milho e óleo. Bata por cerca de um minuto até que a mistura fique homogênea.
   • Adicione o coco ralado e o fermento, batendo apenas para incorporar esses últimos ingredientes.
2. Assando o Bolo:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • Unte uma forma com manteiga e despeje a massa do bolo.
   • Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo cresça e doure. Uma dica é deixar a parte que cresceu voltada para baixo ao servir, pois geralmente é mais bonita.
3. Finalização:
   • Após retirar do forno, deixe esfriar um pouco. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo para um toque extra de doçura.

Dicas e Sugestões

• Servindo: Este bolo é excelente para ser servido com café ou como uma sobremesa leve após as refeições.
• Adicionando Recheio ou Cobertura: Embora delicioso como está, você pode adicionar uma camada de recheio de coco ou uma calda simples para torná-lo ainda mais especial.
• Transformando Açúcar: Se não tiver açúcar de confeiteiro, basta bater o açúcar cristal no liquidificador até que fique fino.

Este bolo de coco sem farinha de trigo é uma opção fantástica para todos, independentemente de restrições alimentares.

Experimente e veja por si mesmo como é fácil trazer um pouco mais de doçura e leveza para o seu dia!