Nada como o clássico torresmo para reunir a família e arrancar elogios! Com uma pele crocante e sabor irresistível, este prato é a estrela dos churrascos e encontros. Aprenda a preparar a versão perfeita, sequinha e pururucada.

Ingredientes Principais:

• 2 kg de barriga de porco (panceta)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de vinagre de álcool (ou outro de sua preferência)
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Temperar a Carne

1. Em uma tigela, misture a barriga de porco com o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Massageie bem para garantir que a carne absorva os temperos uniformemente.
3. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 20 minutos para realçar o sabor.

2. Pré-Assar a Panceta

1. Pré-aqueça o forno a 170°C.
2. Forre uma assadeira grande com papel alumínio ou manteiga para facilitar a limpeza.
3. Disponha a barriga de porco com a pele voltada para cima.
4. Asse por cerca de 40 minutos, até que a pele comece a formar bolhas. Isso ajuda na pururuca.

3. Fritar o Torresmo

1. Retire a panceta do forno e deixe descansar por 10 minutos para reduzir o risco de respingos ao fritar.
2. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo até atingir 180°C (fique atento à temperatura para evitar queimaduras).
3. Frite a barriga de porco em etapas, mergulhando pedaços no óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.

4. Servir com Estilo

1. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
2. Sirva imediatamente acompanhado de limão e uma pitada extra de pimenta-do-reino, se desejar.

Dicas para o Torresmo Perfeito:

• Pele pururucada: Certifique-se de que a carne esteja bem seca antes de fritar. Isso evita gordura excessiva e melhora a crocância.
• Óleo na temperatura certa: Mantenha o óleo entre 170°C e 180°C para garantir o equilíbrio entre crocância e cozimento uniforme.
• Armazenamento: Guarde sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e aqueça no forno antes de servir para recuperar a crocância.

Aproveite cada mordida dessa delícia e torne seus momentos ainda mais especiais!